经受过严苛的训练，枪法如神，身手出众，并且身边美女如云，一见面就可以扑倒？”

    两个黑衣人目无表情，一言不发，而杰弗森则代为解释起来：“林萧先生，他们是保镖，不是特工。今晚上的菜品必须都由他们抽样和检查后，才能端到总统阁下的桌上。”

    “真是麻烦，难道我们还会下毒不成？”林萧无奈的耸耸肩膀：“好吧，随你们的便。”

    在厨房里等待了半个时，外面传来一阵钟声，杰弗森看了看手上的腕表：“刘芒先生，可以开始做菜了。”

    “好的。”刘芒应了一声，走到案板前。

    而林萧则从跑到养着新鲜鱼类和海鲜的鱼缸面前，用抄网捞起一条遍体通红的鱼类。

    源自顺德的‘菊花鱼脍’对食材非常的讲究，一般分为上中下三种。

    下品一般用的是鲢鱼和大头鱼，这两种鱼的刺多，肉薄，口感要差一点。

    中品用鲤鱼和草鱼，它们的特点是肉较厚，味清甜，刺主要是大骨，口感较好。

    上品则用花鱼、鲫鱼、罗非鱼，这类鱼的特点是肉筋道，口感极好，味甜，而且做出来的鱼生颜色好，让人看了禁不住食欲大增，口水直流。

    但是，今刘芒则直接采用了海鱼，并且还是非常名贵的真鲷鱼。

    这种鱼的肉质紧凑，富有弹性，和河鱼相比又没有丝毫腥味，自带清爽感。

    林萧手脚麻利的将真鲷鱼宰杀去血，开膛去鳞，然后递给刘芒。

    刘芒将鱼平放，沿鱼脊背用刀轻切开一条缝，看清鱼骨走向，再用刀顺着鱼骨切下，在鱼尾和鱼头与鱼身结合处割开，片到鱼胸骨的三分之二，片下一条无刺的鱼肉，马上用消毒过的干净毛巾包好，以吸掉鱼肉中的水分。

    接下来将片下来，吸干水分的鱼肉摆好，刘芒手中雪亮的菜刀就切了下去。

    本来两个黑衣人还戴着墨镜站在案板前装酷，当看到刘芒切鱼片后，忍不住都将墨镜取下来，凝神观看起来。

    没办法，刘芒的动作实在是太酷炫了！

    随着刀锋一落下，他的手马上翻转刀柄，轻轻一抖，沾在刀刃上的鱼片便轻巧的甩入砧板旁边的瓷盘中，就像耍杂技一样。

    “怎么样哥们，帅吧？”林萧笑得像只打嗝的鹌鹑，拿着筷子将盘中的鱼片摊开摆好。

    盘中鱼片切得极薄极薄，薄到猛得一看，仿佛盘中空无一物一般。

    刀功——是这道‘菊花鱼脍’的关键！

    一般来，一个好的师傅，能把鱼片切成仅05毫米的薄皮，能隐隐透光就算及格。

    而现在的刘芒则将鱼片切成了不高于0毫米的片，不止透光，甚至还能透过鱼片，清晰的看到盘子中印上的花纹，这种功力，简直让人叹为观止。

    “林兄，鱼片进冰箱冷藏吧，我接着来切配料。”刘芒吩咐一声。

    切好的鱼片必须要冷藏，因为只有这样，才能让它的肉质更加的爽滑清甜。

    鱼片切完，刘芒又取了一些李若男洗好的姜丝、葱白、黄瓜、红甜椒等配料，同样切成极细的丝。

    切好了丝，该做鱼片的蘸料了。和东瀛人吃的生鱼片时只用味噌和芥末不同，中国鱼脍的蘸料可谓是丰富多彩。

    有酸醋汁、芥末汁、陈皮汁、姜味汁、麻辣汁……等等。一切都按照个人口味随意搭配，自由组合成各种各样的味道。

    今刘芒为了照顾老外们的口味，选取了其中一种酸醋汁作为蘸料。

    将盐、生抽、白砂塘，新鲜的米醋、柠檬汁，芝麻、还有最最重要的纯花生油一起调和。

    纯净花生油对于中国的鱼脍来非常重要。因为鱼生的香、味很大程度上取绝于用油，并且绝不可用别的油代替。