以上十一门是比较用得多的，以下各门都用得少。

    盖市鱿鱼里的一种，即是最好的鱿鱼，请上客才用它。梅县来。用得不多，每年三两百块钱生意。普通的鱿鱼叫“洋鱿鱼”。

    菜莆就是芜菁，和萝卜相像，腌了的。走信丰来。每年销得三两百斤，端午过了才有卖，八月一过就没有来了。两毛子一斤，比西粉贵一点。

    鱼翅四毛子一两，用得很少，每年只要一二十斤。

    海参每年用三两百斤，比鱼翅生意大得多，每斤二元八九毛。

    鱼肚用三两百斤，价和海参差不多。普通席面用了海参必定要用鱼肚，便不用假鱼肚的猪皮了。

    墨鱼只用四五十斤，每斤价七八毛，同鱿鱼差不多。

    珧柱销二十斤上下，十二三毛一斤。

    贡鱼干仅销十斤八斤，每斤价二毛。过去可销七八十斤。

    大虾销七八十斤，每斤六毛。大虾并不是很大的虾，它的名字又叫“虾米”，不比“潮虾”有四两一个的。

    虾壳极小的虾子压扁起来好像虾皮一样，叫做虾壳。销得百多斤。过年过节家家要镶豆腐——把豆腐挖一个口，把猪肉、鱼子、香菇连同虾壳，或更加入些蒜子和韭菜，剁成碎酱塞了进去，叫做镶豆腐。虾壳价每斤一毛多。

    蜇皮三毛子一斤，销不大，每年二三十斤。

    淡菜大的叫做“蚝鼓”，又叫“西利”。淡菜年销四五十斤，三毛多子一斤。西利本城没有卖。

    天青一种海鱼，大的有扇子大一个。本城少卖。

    以上盖市到天青各种都是海菜，从潮汕来。

    金针菜即黄花，两毛子一斤，年销四五十斤。

    云耳销四五十斤，十毛子一斤，光绪年间每斤不过五毛子，涨了一个对倍。梅县来。

    香菇销百把斤。冬菇较好，两块零钱一斤。春菇较坏，一块二三毛一斤。本地出产。

    冬菜白菜制成罐头，过去走天津来，近来梅县也可以造了。销得百多罐，每罐四毛。

    腐竹豆腐皮卷成条子，两毛多钱一斤，销四五十斤。兴宁来。

    豆腐霉即腐乳，梅县来。豆腐浆、芋子、面粉三样东西做成，与普通人家用豆腐干做的不同。

    胡椒白胡椒，销十把斤，十二毛子一斤，光绪年间不过四毛钱一斤，贵了两倍。乌胡椒，销二三十斤，五六毛子一斤，光绪年间不过两毛多子一斤。都是外国来的。

    榄豉把生橄榄煮熟，去核发霉，即成榄豉，寻乌叫榄角，梅县叫榄豉。每年只销得十多斤，每斤价二毛多。

    酱油本地做的也有，门岭来的也有。小黄豆子蒸熟，晒得半干，摊开使它上霉，再拿了去煮。煮出来的水加进香料和盐，就成酱油；煮后的豆子就成豆鼓，但这种豆豉是不好的。好豆豉是煮好没有滤去酱油的豆子。豆豉和酱油均以三、六、九月生意较大。豆豉每月销得二三百斤，年销三千多斤，每斤价一毛四。酱油每年销三几百斤，每斤价一毛半。

    柿花年销百把块钱，小的三个铜板一个，大的一毛子两个。

    红枣黑枣两样年销百零斤，黑枣四毛子一斤，红枣两毛子一斤。

    龙眼一年只销十把二十斤。有壳的三毛多子一斤。无壳的叫“元肉”，十毛一斤，药店里才有。

    荔枝很少有卖。价和龙眼略同。

    杨桃干销得几十斤，四毛子一斤。

    从柿花到杨桃干各种均从梅县来。

    瓜仁就是瓜子，信丰、门岭都有来，三毛零子一斤，销得二三百斤。

    以上三十九种都是水货店的生意。此外，水货店还附带卖洋油和茶油。

    水货店中的盛衰兴替，不可不一述其概要: