熟客们都已经知道今天会上一道新菜，吃朝食时就有不少人问，“杜娘子，怎么不见上琥珀肉？”“琥珀肉需要长时间的炖煮，日后都是午食和夕食供应。

    ”《齐民要术》上说“肉作琥珀色乃止。

    ”杜昭华便取名为琥珀肉。

    食客不由更好奇起来，相熟的还约好午食一起来尝尝这琥珀肉。

    等朝食这波客人散去，杜昭华开始做东坡肉，午食吃就刚好。

    《齐民要术》杜昭华都是当食谱看的，其中就写到了类似东坡肉的做法，不知道东坡先生是否借鉴了书中做猪肉的方法。

    书中将这种做法称为“缹”，意思就是将食物放在陶器中用小火慢煮。

    五花肉烫去血水，切成四公分见方的肉块，稻草打个十字结，将肉块捆起来，然后将肉皮朝下放在铺了葱和姜片的竹蓖上，再放入酒、糖和酱油。

    开锅后微火慢炖，这可急不得，就如苏东坡说：“待他自熟莫催他，火候足时他自美。

    ”一个小时过后，杜昭华掀起锅盖，将肉块一个个翻面，原本就被肉香勾的围在锅旁打转的白荷娘，这会直接就守着锅不走了。

    不仅是白荷娘被馋到了，隔壁的柳大娘子也是，杜昭华今天已经不止一次地看见她在食肆门口晃悠。

    柳大娘子和她家郎君开了一家卖羊肉汤的食肆，杜昭华偶尔也会买一碗回来吃，味道是不错的，关键是舍得放点胡椒，价格也比之前吃的羊肉馎饦贵许多。

    再一次与杜昭华目光相对，柳大娘子这次不躲闪了，走进杜记，灿然一笑道：“杜娘子，你这炖的是什么呀，怎的这么香。

    ”话说做肉夹膜的卤肉也是香的，不过与东坡肉的香味比还是含蓄了点，卤肉更多的是香料与肉融合在一起的香，东坡肉是慢火炖煮逐渐收汁的肉香，其肉香味要更加霸道。

    怪不得柳大娘子在隔壁都坐不住了，直接上门来，杜昭华唇角微弯，轻笑道：“这便是琥珀肉，待会肉炖好，我给柳大娘子送两块尝尝，就是你可别怪我，这香味将食客都吸引来了。

    ”有些话摆在明面上讲出来，比憋在心里猜来猜去要强得多。

    柳大娘子笑意不减，心情却很是微妙，要她说，一开始见杜昭华是一个孤女，小小年纪就要抛头露面地做生意，对她是有些怜惜的，她来食肆买羊肉汤，柳大娘子都会忍不住多给两片羊肉，杜娘子生得肤白貌美的，就是太瘦了些。

    后来，眼见她的食肆生意越来越好，心中又不免泛酸，“杜娘子说笑了，我家真是沾了你的光，生意都好了些。

    ”这是实话，最近她家食肆多了不少其他坊的食客。

    杜昭华眼含真诚，笑吟吟道：“我们这叫共赢，说什么沾我的光，柳大娘子太谦虚了，你家的做的羊肉汤，谁吃了不都得夸一句好吃的。

    ”这杜娘子眼眸明亮清澈，说出来的话也让她信服，柳大娘子脸上的笑意真实了几分，“我都被这香味熏一上午了，可得好好品尝下这琥珀肉。

    ”“柳大娘子放心，做好立马就给你送去。

    ”当空气中的肉香越来越浓时，杜昭华掀开锅盖，肉皮软烂，筷子一戳即透，这东坡肉煮好了。

    让白荷娘给隔壁送去四块东坡肉。

    杜昭华再夹出四块放在白瓷盘中，淋上一勺酱汁，莴苣丝凉拌，一小碟腌萝卜片，这就是两人的午食了。

    做餐饮的总是要跟食客错开时间吃饭，她一直都是选择提前吃，饿着肚子她都怕自己忍不住偷吃。

    白荷娘端回来一碗羊肉汤，杜昭华挑眉道：“这份汤午食吃不完的，留着下午加餐吃了吧。

    ”白荷娘自然是没有意见的，她一向都是娘子怎么说就怎么做，更何况，午食有