白出现粗泡时，加入三分之一的细砂糖。

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    继续中速打发蛋白，当蛋白体积变大，变得细腻时，再加入三分之一的细砂糖。最后，当蛋白出现纹路时，加入剩下的细砂糖，然后高速打发蛋白，直到提起打蛋器，蛋白霜呈现坚挺的小尖角状态。此时，蛋白打发完成，可以将蛋白盆放在一边备用。

    2.

    制作蛋黄糊

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    在蛋黄中加入剩余的细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄颜色变浅，体积稍微膨大。

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    将之前混合好的玉米油和牛奶慢慢倒入蛋黄糊中，一边倒一边搅拌，搅拌均匀后，将过筛后的低筋面粉和抹茶粉分多次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀采用翻拌的手法搅拌均匀。翻拌时要注意动作轻柔，从底部往上翻，避免过度搅拌导致面粉起筋，影响蛋糕的口感。搅拌至面糊光滑、无颗粒，且呈均匀的抹茶色。

    3.

    混合面糊

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    先取三分之一的蛋白霜放入抹茶蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。翻拌的动作要快而轻，尽量在短的时间内将蛋白霜和蛋黄糊混合均匀，同时保持蛋白霜的蓬松状态。

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    然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，继续用橡皮刮刀翻拌均匀，直到形成均匀的蛋糕面糊。此时，蛋糕面糊应该是蓬松、细腻且具有一定流动性的状态。

    4.

    烘烤蛋糕

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    将翻拌好的蛋糕面糊倒入铺好油纸的烤盘中，用抹刀将面糊刮平，使其均匀地分布在烤盘中。可以在烤盘的边缘轻轻敲打几下，震出面糊中的大气泡。

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    将烤箱预热至170

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    175℃，然后将烤盘放入预热好的烤箱中层。烘烤时间大约为15

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    20分钟，具体时间可以根据自家烤箱的功率和实际情况进行调整。在烘烤过程中，要注意观察蛋糕的颜色和状态，当蛋糕表面呈现出金黄色，并且用手轻轻按压蛋糕表面，能够感觉到蛋糕有一定的弹性，就说明蛋糕已经基本烤熟了。

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    蛋糕烤好后，立即从烤箱中取出烤盘，放在晾架上，轻轻震动烤盘，让蛋糕内部的热气散发出来。然后趁热将蛋糕从烤盘中取出，放在油纸上，撕掉底部的油纸，让蛋糕完全冷却。

    三、制作夹心和装饰

    1.

    打发淡奶油

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    将淡奶油倒入干净的容器中，加入白砂糖。使用电动打蛋器低速打发淡奶油，当淡奶油开始变得浓稠时，转中速打发。继续打发至淡奶油体积变大，出现明显的纹路，且打蛋器提起后，淡奶油霜呈现坚挺的尖角状态。此时，淡奶油打发完成。

    2.

    组合蛋糕卷

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    将冷却好的蛋糕片去掉四周比较硬的部分，形成一个整齐的长方形。然后使用抹刀将打发好的淡奶油均匀地涂抹在蛋糕片上，奶油的厚度可以根据个人喜好调整，但不要涂得太厚，以免影响卷制。

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    如果在夹心中使用水果，可以将或其他水果切成小块或长条状，均匀地分布在奶油上。然后轻轻拿起蛋糕片的一端，向另一端卷起，边卷边将油纸收起，形成一个圆柱形的蛋糕卷。在卷制的过程中，要注意动作轻柔，尽量保持蛋糕卷的形状完整。

    3.

    装饰蛋糕卷

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    将卷好的蛋糕卷用油纸包好，放入冰箱冷藏定型约30分钟。这样可以使蛋糕卷更加紧实，方便后续切割和装饰。

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    从冰箱中取出