她把调好的卤水倒入豆浆，再将卤水加入煮好的豆浆中，边加边搅拌。随着卤水的加入，豆浆凝固成豆花。

    她让水菱把豆花倒入铺有纱布的豆腐模具中，用纱布包好，盖上盖子，在上面压上重物。过了半个时辰，她让水菱去取豆腐。

    “豆腐？”水菱不解。

    “就是你刚才让的。”云清逸解释。

    云清逸切了一块豆腐，切成小块让水菱尝尝。

    入口即化，冰冰凉凉，炎炎午后就跟吃了冰块一样舒服。

    水菱的反应在她的意料之中。

    她转身去了厨房，取了一个小碗，加入盐，蚝油，酱油，生抽，鸡汤，糖，香油，蒜油，葱油，香菜，醋，辣椒油，搅拌均匀淋在豆腐上，再让水菱尝尝。

    嫩滑的质地，首先是一股清新的香菜香气，接着是醋和辣椒油带来的微酸和刺激，让人精神一振。

    豆腐的细腻口感与各种调料的完美融合，盐的咸鲜、蚝油和酱油的醇厚、生抽的鲜香、鸡汤的浓郁、糖的甜蜜、香油和蒜油的香气，以及葱油的辛香，层层叠加，口感丰富，层次分明。

    每一口都是对味蕾的极致诱惑，水菱忍不住一筷再筷。

    “小姐，这个太好吃了。”水菱用手扇扇辣麻了的舌头，接着吃，真的停不下来。

    “今天我要用这个豆腐让个新菜。”云清逸冲水菱俏皮的眨眨眼，让她更期待了。

    云清逸要把鱼味馆落地生根，自然还是要让鱼的，有豆腐就让个豆花鱼。

    云清逸去厨房挑了一条黑鱼，让小玉处理好，清洗干净。

    “会片鱼吗？”她问小玉，小玉不吱声。水婶忙过来救场，“小姐，还是让我来吧。”

    小玉赶紧去配别的菜，她把嫩豆腐切块；胡萝卜、青椒、洋葱切片；芹菜切段；大蒜切片，葱切段，还把豆腐用水焯烫。

    水婶已经去骨切鱼，麻溜的把鱼片好，洗干净。

    云清逸接过水婶的鱼片，沥干水份后，加入盐、料酒，蛋清，玉米淀粉抓匀至粘稠。

    锅中加少许底油，下入八角、花椒、蒜片、葱段炒出香味，再加入所有辅料翻炒均匀。倒入热水烧开，加入酱油、火锅底锅煮开，等所有香料味道都混合后，捞出锅内所有食材扔掉。

    把浆好的鱼片一片一片放入锅中。颜色变白关火，嫩豆腐倒入瓦罐中，烧开后关火。撒上葱花、花椒、蒜末、干辣椒圈和孜然粉，最后浇了一勺热油。

    又是丰盛的一顿，闻着味的水菱不敢奢望能吃上这一锅，她抓住云清逸的手，“小姐，一定要教我让这个菜。”

    可惜没有郫县豆瓣酱，不然更好吃。原本她准备自已动手丰衣足食，可翻拣了厨房的豆子，一颗蚕豆都没见着，只好暂且作罢。