泡。

    大概浸泡了半小时，她刮去肘子皮上烤出来的污垢，小刀嗖嗖上下移动，肘子表面就变得干干净净了。

    接着她把肘子洗干净，冷水下锅，放料酒焯水。

    肘子焯水十五分钟，煮透，周粥撇去肘子表面上的浮沫，将肘子捞出来备用。

    接着周粥在锅里加入冰糖炒糖色，用冰糖的话，肘子的色泽会更亮。

    小火炒着冰糖，冰糖逐渐变成浓稠的红色，糖水色起泡后，加入热水。糖色炒好捞起来备用。

    起锅烧油，放葱姜大料煸炒出香味，煸炒过后，加入适量水，随即把肘子放进锅里。

    将粘稠的糖色淋到肘子上，肘子瞬间变红，又加蚝油料酒等其它调味料，肘子颜色变得更深了一些。

    最后盖盖子，小火慢炖。

    炖了许久后，周粥关火，打开盖子。

    锅里的肘子色润红亮，一股股地冒着香气。她将肘子捞出来，放在盘子里。盘子里铺了青菜，红润发亮的蜜蜡肘子躺在了翠绿的青菜间。

    周粥把肘子端到客厅里。

    ……

    “周桑的饭店，人这么多的吗？”

    “来之前我查了周桑的饭店的相关信息，原来周桑在中国很火，她的饭店在中国很火，所以有这么多人来吃，是很正常的。”

    从日本过来，特意来吃周记的奈奈生和胜村阳太终于坐到座位上后，感叹道。

    奈奈生说：“只是可惜，没有小酥肉。周桑的小酥肉我真是太想念了。”

    胜村阳太：“虽然没有小酥肉，但我想，周桑做的其他菜肯定也很不错的。”

    这时候，服务员将他们点的酱肘子端了上来。

    他们看着酱肘子，嘴巴张大。

    只见盘中，完整的肘子平躺在青菜上，热气中，肘子如山丘，色泽红润，丰腴饱满，红亮亮的颜色透出了一股子让人口舌生津的香醇。

    奈奈生：“这、这就是酱肘子吗？”