“美食外交嘛，”金大厨笑道：“这几个固定菜式不但外宾们爱吃，咱们国家的领导也非常喜欢。”

    “这几个菜我也喜欢。”

    “我也一样。”

    “那好，”膀大腰圆的金师傅表示：“今晚就给伱们2号楼安排上。”

    “哎呦您看看，”江山和黄永钰对笑了一眼：“您对我们这么照顾，我们还真怪不好意思的。”

    黄永钰也客气道：“我们这几个就馋您这口，给你添麻烦了。”

    “这有什么，”金师傅摆了摆手：“接下来，我来和你们聊一聊满汉全席吧。”

    “您受累，”

    江山说话的同时，一只索尼随身听已经摆上了桌。

    再瞧一旁的江河同志，已经翻开笔记本准备记录了。

    金师傅一瞧这架势，头一回感觉到了来自烹饪界之外的倍受重视。

    立刻决定今日必将言无不尽、知无不言。

    到了1985年，日-本的龟甲万酱油厂，将来到我国拍摄了一部共为5集的《中国之食文化》纪录片。

    在文化局的支持下，这部集齐了京、沪、苏、广、川，各地美食的纪录片。

    不但罗列了各地的特色美食，还将各式烹饪技法也收集在内。

    什么仿膳饭庄的红烧熊掌、听鹂馆的活吃昆明活鱼……皆给你表演的明明白白。

    “其实‘满汉全席’这一说法在清朝宫宴中并不真实存在，”

    金师傅抿了口清茶：“别说是这种宴席，就是这四个字也从没在清代的史料中出现过。

    唯一有点靠边儿的，是一本出自乾隆年间的《扬州画鲂录》。

    在这里面记录的一份菜单上，可以见到‘所谓满汉席也’的字样。

    这里面说的这个满汉席，就是乾隆当年下江南时，扬州盐商们给他精心准备的宴席。

    等乾隆抹身回京后，这份菜单便成了日后达官贵人路过扬州时，点名要尝的席面了……”

    1924年，溥仪走出了紫禁城，御膳房随之解体。

    但一技在手、不愁吃喝的御厨们，很快就在民间实现了二次就业。

    只要是他们出现的餐馆饭庄，均升起了御膳、宫宴的旗帜。

    为了招揽更多的食客，“满汉全席”的营销策路也随后诞生。

    当然，这些所谓的满汉全席，也多是根据清代《扬州画舫录》中乾隆南巡时的“满汉席”改制而来。

    这份“满汉席”的食谱中，熊掌、猴脑都是小意思。

    猩唇、豹胆、驼峰……这些才是吸金之上品。

    仿佛有它们坐镇，才有点殿堂级席面该有的模样。

    “你们看，”

    金师傅小心翼翼的揭开了一个包袱皮：“这是记录清代宫廷日常饮食的《御茶膳房》、《膳底档》、《节次膳底档》三本册子。”

    江山、江河、黄永钰、以及王世襄四人，这一会皆注视着桌上的三本线装黄皮书。

    与此同时，在四盅精美的夫人瓷撤下后，四只仿鸡缸杯的首长茶碗又被端了上来。

    四人低头一看，杯中茶色青韵、茗香淡飘。

    至此江山方才明白，原来金师傅是在招待他们在后厨用下午茶呢！

    “对比这里面的清宫食单，就可发现与《扬州画舫录》记录的相距甚远，”

    金师傅的话还在继续：“那么真实的清宫宴上，究竟能吃到什么呢？”

    没等江山搭腔，金师傅便自己说出了答案：

    “这清宫菜系啊，其实原本就庞杂混沌，以满洲菜系为起点，后又经历了游牧遗风和满汉结合的阶段……”

    1644年清军入关，创立了清帝国。