野兔骚味重不好处理，即便处理好了，也不如其他山珍鲜美。

    最重要的是，现在并不是吃野兔的好时节，此时的兔肉又紧又柴，远不如秋末初冬储膘时候的肉厚油水足。

    这也正是荣炳华可以设计，将这个野兔留给夏月初的目的。

    但是一块兔肉入口，邓建丰双眼圆睁，瞳孔也瞬间放大，脸上露出不可思议的神情。

    他胡乱咀嚼几下吞掉口中的兔肉，另外夹了一块再尝，还是令人难以置信的好吃。

    台上其余六个人，也几乎都露出跟邓建丰相似的神色，面露惊讶，下颌下意识地上下活动，一时间安静得只听到咀嚼的声音。

    邓建丰最先从惊讶中回过神来，他夹起一块带着兔肉仔细端详，却并没有放入口中，反倒抬头去问夏月初：“平时吃兔肉，都是去皮烹制，你为何会选择烫掉兔毛而保留兔皮呢？”

    “回大人的话，春夏之交，野兔比较干瘦，去皮炖煮难免会肉干发柴，而保留兔皮的话，就会连皮下的油脂一并保留下来，经过炒制和炖煮，这些油脂会渗入肉丝之中。”

    邓建丰听得连连点头，将兔肉放入口中再细细拒绝品尝。

    果然如夏月初所说，兔皮软中带弹，兔肉瘦而不柴。

    每一块肉都吸饱了油脂和汤汁，咬下去鲜嫩劲道，汁水四溢，浓香醇厚。

    这道红烧兔肉做的，让原本绞尽脑汁想要批评几句的几位乡绅员外也没了声响。

    他们从来没想过，这个时节的野兔做出来，非但毫不逊色于初冬肥腴野兔的味道，甚至还能更胜一筹。

    如若此时开口批评，简直就等于明告诉别人自己不够公正。

    因为后面还有很多菜需要品尝，所以大家虽然对红烧兔肉十分恋恋不舍，但还是努力控制住了自己手中的筷子，转向夏月初的最后一道菜——焦溜丸子。

    素丸子大家都吃过不少，无论是萝卜的、豆腐的还是山野菜的，算是一道十分家常的小菜。

    尤其是过年的时候，大部分人家都会炸一盆萝卜素丸子，放在家里当做零食，孩子们也很爱吃。

    但是把素丸子回锅挂上芡汁的做法，这还是头一回见。