活了起来。

    水煮牛肉虽然名为水煮，但和水煮萝卜什么的截然不同。

    川菜里的水煮已然是一道固定的菜系前缀，就像各大菜系都少不了的糖醋，已经有了固定的底料。

    苏扶摇在调料那边抓了一把干辣椒。

    刚抓起来，苏扶摇就皱起了眉头。

    这辣椒干的湿度似乎有些高了，压秤不说，还很容易发霉。

    上辈子苏扶摇操持一家老小的吃穿，对这种东西十分敏感，何况辣椒干实在潮湿，对水煮的底料口味也有一定的影响。

    想了想，苏扶摇还是先把辣椒干在无水无油的锅里稍微煸炒了一下才取出来。

    重新起锅烧油，下入豆瓣酱和辣椒。

    "滋啦——"

    铁锅里的红油突然窜起半尺高的火苗，苏扶摇手腕一抖，菜籽油的焦香混着辣椒的辛烈在空气中炸开。

    老周忍不住抽了抽鼻子，侧目。

    这味道，够正宗的！

    油泼辣子的香气像把钩子，顺着鼻腔直往胃里钻。

    锅里的热油很快被炒成红油，不远处的苏月咳嗽了两声，一脸不爽地白了苏扶摇一眼。

    “哐当”摔下汤勺，酸菜鱼的汤面被她搅出漩涡。

    本该加入泡椒的步骤换成了大把味精。

    “装神弄鬼。”

    苏月嘀咕了一声，眼睛盯着苏扶摇那边。

    苏扶摇没有注意到。

    如果注意到，就会发现苏月直接跳过了酸菜鱼相对来说更传统，也很重要的一步。

    那就是爆锅泡椒……

    苏扶摇恍若未闻。

    红油炒出后，苏扶摇继续下入花椒葱段等调料，随后才放入之前准备好的素菜。

    豆芽，白菜，土豆片，莴笋，油麦菜，萝卜片……

    厨房里有的素菜，苏扶摇都备出来一份。

    抗煮的蔬菜先下锅，苏扶摇还朝隔壁准备了大锅豆腐的赵娟要了小半碗。

    千滚豆腐万滚鱼，这食材吸饱汤汁之后，让人烫舌头都舍不得吐。

    下的水不多，堪堪没过食材，等下油麦菜那种不抗煮的蔬菜下锅还会贡献点汤汁。

    旁边的赵娟忍不住咽了口口水。

    等会自己得尝尝。

    苏扶摇这手艺，比起国营饭店的主厨也不差什么了。

    估计今天等不到那些管理下楼吃饭，工人就能把这些水煮牛肉给哄抢了……

    不过。

    赵娟还是不明白，苏扶摇在腌肉的时候放进去的苹果是什么意思。

    ……

    厨房的大钟当当当响了几声。

    几个小工笑嘻嘻地从门口勾肩搭背地走进来，其中还有那个昨天帮忙拎锅的小个子。

    厨房帮工的人手不够，总共才四个人，他们是来搭把手帮忙的。

    刚一进来，小个子就笑不出来了，抽了抽鼻子。

    平时里食堂都是各种菜味混在一起，大家饿着肚子察觉不出什么，但对于嗅觉灵敏或者胃口不好的人，特别鲜明。

    可今天，食堂里有一种味道特别霸道。

    几乎以强硬的姿态在空气中蔓延着，瞬间吸引了嗅觉。

    小个子忍不住道：“什么菜这么香，麻麻辣辣的。”

    另一个工人眼神都直了，直勾勾地盯着后厨：“这菜真……真……”

    眼神不光瞄着锅，还有在后厨忙活的苏扶摇。

    大锅菜已经收拾好了，就差这道水煮牛肉。

    起另一锅烧热菜油，长柄铁勺舀起滚油，手腕悬在盛满辣椒面的粗瓷碗上方。

    衬衫的袖口挽起来，窗外阳光很识时务，一半落在苏扶