所以。

    而傻柱接下来说的话，把他们惊得真魂出窍。

    “各位，我今天，再给大家做一道西川名菜，开水白菜！”

    “嘶！”

    老百姓不明所以，还以为，白菜就白菜，你再拿开水弄，还能怎么着？

    可栾老板却倒吸一口凉气。

    他可知道，这是一道名菜啊！

    他再也忍不住了！

    他分开人群，来到傻柱面前，彬彬有礼一拱手：“小兄弟，你真的会做开水白菜？”

    傻柱看看他，笑道：“您就看着我做，我会不会做，您不就知道了吗？”

    他说着，就开始操作起来。

    开水白菜这道菜，即使到了后世，也是国宴用菜。

    就连眼前丰园这几位大厨，都不知道这菜是怎么做的。

    这并不奇怪。

    那时候，没有网络，也没有厨师培训班。

    想要学厨，只有师徒间秘密传承。

    所以，就算他们听过，可却不会知道怎么做。

    当然，不是这些人手艺不好，而是没有渠道知道。

    傻柱明白，栾老板的商业嗅觉极其敏感。

    他这是，看到了丰园的又一道代表菜。

    像梅兰芳他们这些名人，很可能因为这道菜，再次光顾这里。

    说干就干！

    这道菜，说起来简单，做起来，可是极难！

    傻柱昨晚，一夜没睡，而是吊了一宿的汤。

    傻柱爸妈也一夜未睡，就要看看儿子，要弄什么菜。

    他把鸡，肘子，金华火腿，干贝等，一起用阴火煮。

    阴火煮，汤天生就澄清，就不用再拿肉沫来清汤。

    使用肉沫，肉沫就会带走汤的鲜味。

    而金华火腿，傻柱还预先烤了两个小时，以逼出最大的火腿香味。

    汤煮好后，再用滤纸，把汤过滤两遍，这就得到了，开水