脸，出门到街上晃悠，暖暖的散漫的冬天的阳光映在脸上，就有了过年时的温情。然喝烈酒，红烧鱼很助酒兴的。

    在城市里，可能保持全鱼的习惯已经破解，所谓酒肉穿肠过，全鱼心中留。年年有鱼，折现成阿拉伯数字记录在银行卡上，这时代有鱼的情况总是存在。红烧全鱼，通常都惧损了鱼貌，这在下厨时不能不讲究，但现在也很好解决，倒一桶油锅中去便罢了，油价似乎不太贵，且炸过鱼仍然可以炒菜，在油锅里将鱼炸至八成熟了，倒了油再以料酒、豆瓣酱、香醋、生姜、辣椒红烧，需要用水拌了淀粉浇汁，以便吃鱼肉时，蘸了鱼汁来吃。但是，红烧鱼的内部往往尚有血丝，这却是不要紧的，往往一条三斤重的大鱼，这样一个盛大符号，它是不可以吃完的，余下的下餐再焖了来吃。

    我说红烧全鱼是一个符号，年节盛宴的符号，此情果然真实，尤在长江两岸，没有全鱼的年饭不可思议。我们过年，围绕着鱼，像围绕着我们的传统，爱人与稚童，这天伦之乐，在鱼香的氛围里弥漫。旧时，先祖生活在中原内陆，喜欢以鲤鱼做全鱼，鲤鱼很符合我们先祖的审美观，或者鲤鱼最具鱼的形象，那可能是黄河鲤鱼。黄河鲤鱼壮硕，鲜美，肉质坚细紧密，它同时也是向上的符号，先祖给我们留下了鲤鱼跳龙门的传说。在陕西韩城与河南河津之间，有一禹门，也称龙门，鲤鱼就从那里跳，跳上了龙门，生命就腾达而辉煌，演绎出仕途的通达，便是跳了龙门。那黄河是条沙河，沙河的鲤鱼至美无比，今时鲤鱼，多池塘所养，故不能比，以青鱼代之，当也是时代特色。

    有什么味道可以与鱼相比呢？这世界上，逐水而居的是鱼，趋水而聚的是人类，人类向水，水中的鱼类，是人类的佳肴。人类因为智慧主宰了自己，鱼类之智，在乎于顺从了江河湖海，所谓天高任鸟飞，海阔凭鱼跃。则每一样鱼，都是一种味道，也是一个意象，当鱼在江水中诗歌般游荡的时候，我心中能够平添十二种遐想。有时候，我喜欢在月光下去到水边，看夜间的鱼在水中漫步，垂柳的墨影，以及波浪揉碎的月光，鱼儿就不是美味，它是思想，穿过我宁静的想象。当你思念一个人，也可以去看鱼儿，光阴似水，扬子江或莫愁湖，它轻轻地荡漾，表达世界的美好。